今天不知怎么的忽然想吃肉夹馍，所以再光顾本地的中国西北料理连锁店“秦记”。说来有意思，每次在现代感十足的新加坡看到这个历史感特别厚重的“秦”字总有些格格不入，甚至有些穿越的感觉。
“秦”是历史词，作为陕西省的代称，“秦”字从周代以来一直是国名、朝代名、地名或姓氏的专用名词，比如“秦国”、“秦朝”、“前秦”、“三秦”、“秦淮河”、“秦可卿”，等等，除此以外别无其它用法。《说文解字》说：“秦，伯益之後所封国，地宜禾。从禾，舂省。一曰秦，禾名，籀文秦从秝。”大意是说，“秦”字的来源有两个：第一，秦人的始祖名叫伯益，他的后人因有功于周王而受封于秦邑这个地方。秦邑的土地肥沃适合种植禾谷，收成之后需要把禾谷的外皮去掉才能食用，这个工序叫“舂”(chong1)，于是，前人便用了“舂”的上半部与“禾”结合，创造出上下结构的“秦”字；第二，“秦”是一种禾的名称，周代的文字则用“秝”为“秦”字的下半部。因此从字形来看，“秦”与“禾”之间的关系非常密切，丰盛的物产也是秦国后来崛起的重要因素之一。
秦国经过三十几代国君之后，逐渐从一个西陲的蛮荒弱国成为战国末期“虎狼之师”的超级强国，直到秦始皇灭了六国结束了战国时代。史书记载，天下统一之后，秦始皇在首都咸阳宫里的朝会里，他始创“皇帝”名称，然后对大臣说：“……朕為始皇帝。后世以计数，二世三世至于萬万世，传之无穷。”意思是说他是第一任皇帝，他的继承人也就接着用数字称呼，叫二世三世一直到万世无穷无尽。后世都笑秦始皇异想天开，因为秦帝国仅仅传到他儿子便亡国了，连二世都撑不过甚至还绝子绝孙！
也许大家都笑得太早了。两千多年过去了，但“秦”似乎一直都存在，只不过换个形式来延续，中国陕西的著名小吃“肉夹馍”便是其中一个。
肉夹馍是用两片外脆内软的“馍”（烤过的面饼）夹着腊汁肉（主要是猪肉）的小吃，它有“东方汉堡”之称，也有人说有些像地中海地区的烤肉卷(土耳其的Kebab、希腊的Gyros)。记得在西安的回民街吃过羊肉制成的清真肉夹馍，味道虽不如猪肉美味，但还算不错，怕羶的人可点牛肉的。当时听当地人说，腊汁肉夹馍属潼关的最有名，另一个与之匹敌的是宝鸡西府的肉臊子夹馍。可惜两者我都无缘一尝。
潼关在陕西东部，与河南省三门峡市接壤，因其地势险要易守难攻，自古以来就是兵家必争之地。有道是“一夫当关万夫莫开”，潼关一旦失守，一马平川的关中便无险可守了，当年曹操就在这里被马超打得“割须弃袍”，狼狈不堪。宝鸡则是关中西部的重镇，那里是抵御敌军从陇西和汉中进攻关中的要塞，诸葛亮多次北伐就被魏军阻截在这一带。
我坐在“秦记”用餐区里手抓热腾腾的肉夹馍。今天点了孜然口味的来试试，和原味的相比，孜然口味多了异国香料味，有点辛却不呛，甘甜之余又有草药的清香；腊汁肉相当贴近在西安吃过的味道。“馍”的做法可能是“潼关”版的，比较不像烤过的面饼，质感更接近烘过的印度煎饼。总的来说，这家肉夹馍的味道还是很不错的。
在陕西地区，肉夹馍比比皆是，无处不在，何况现在它的触角已伸展到千里之外的南洋了！所以啊，无论身在何处，只要吃着肉夹馍就必想到关中秦地，一说到秦地就肯定绕不开秦始皇，从这个意义来讲，“秦”岂不是如秦始皇当年所设想的，已经“传之无穷”了呢？
